Лекарственные растения

Хмель вьющийся

Многолетнее полудеревянистое растение сем. Коноплевых. Дико растет в лесах, в сырых местах, долинах рек,около болот на плодородных почвах. Культивируется как техническая культура во многих странах Европы.Хмель - двудомное, вьющееся растение, стебель до 7 метров длиной, четырехгранный,полый, покрыт 6 рядами крепких крючкообразных шипов, которыми цепляется за деревья и высокие кустарники. Листья длинночеренковые, 3-5-лопастные, верхние иногда цельные. Цветки зеленые, однополые, собраны в метельчатые соцветия головчатые пазушные, так называемые шишки.
Мужские цветки с 5 долями околоцветника и 5 тычинками, в метельчатых соцветия. Плод - орешек, 3 мм длиной и 2 мм шириной. Корневище мясистое, имеет форму цилиндрического тела толщиной 10-15 см, от которого отходят вниз главные корни, разветвляющиеся на более мелкие корешки. От основного корневища отходят видоизмененные подземные стебли, имеющие глазки (почки), из которых прорастают надземные стебли.
Вегитирует с начала мая по сентябрь. Цветет в августе. Семена созревают в сентябре. Размножается семенами и корневищами.
Сроки и способы заготовки.
Корневые побеги собирают в начале мая, в момент прорастания их из почвы, листья для заквашивания — до начала бутонизации растения, в мае-июле. Шишки хмеля заготавливают в августе, в начале их созревания, когда они приобретут зеленовато-желтый цвет. Затем их медленно сушат в хорошо проветриваемом помещении или под открытым небом.
Применение хмеля.
Шишки хмеля являются основным и пока незаменимым сырьём для пивоварения, для придания пиву аромата и приятной горечи. Традиционное домашнее пивоварение всегда использовало только натуральные продукты, которые, как правило выращивали на своем огороде. Сегодня уже трудно точно сказать, когда появилось первое упоминание о пивоварении, однако древние находки свидетельствуют, что еще в древнем Вавилоне и Египте занимались пивоварением.
Весенние нежные корневые побеги хмеля используются для салатов, применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба различных кондитерских изделий, добавляют в супы и соусы, в вареном как спаржа. По своим вкусовым качествам и питательности, они не уступают спарже и цветной капусте.