Кулинария

Самбук

Самбук-прекрасный десерт, который нравиться как взрослым так и детям. Готовят самбук из различных фруктовых пюре. Для придания большей пышности в него вводят яичный белок.Самбук абрикосовый
Ингредиенты:
Абрикосы 650 г, желатин 20 г, сахар-песок 150 г, яичные белки 2 шт.
Способ приготовления:
Абрикосы перебирают, тщательно промывают, разрезают пополам, удаляют косточки, после чего заливают горячей водой и варят 10-15 минут. Сваренные абрикосы протирают и соединяют с сахаром, охлаждат, добавляют яичный белок, ставят посуду на лед и взбивают массу до образования пышной массы.
Приготовленный желатин соединяют с небольшим количеством воды и, непрерывно помешивая, нагревают до 45-50 градусов, затем процеживают и вливают тонкой струей во взбитую массу, быстро ее перемешивают.
Приготовленную массу разливают в формочки и охлаждают также как обычно охлаждают желе.
Подавать самбук можно с клубничным или малиновым сиропом.
Самбук яблочный
Ингредиенты:
Яблоки 1000 г, сахар-песок 160 г, желатин 20 г, яичные белки 2 шт.
Для сиропа:
Клюква 60 г, сахар-песок 100 г, вода 150 г.
Способ приготовления:
Свежие яблоки промывают и удаляют сердцевину, укладывают на противень, подливают немного воды и запекают. Затем готовые яблоки протирают и в полученное яблочное пюре кладут сахар, сырой яичный белок. Посуду ставят на лед и взбивают до образования пышной массы.
Приготовленный желатин вливают тонкой струей во взбитую массу, быстро ее перемешивают.
В формочки разливают приготовленную массу и охлаждают также как желе.
Подавать самбук можно с клюквенным сиропом.
Самбук сливовый
Ингредиенты:
Сливы 620 г, сахар-песок 160 г, желатин 20 г, яичные белки 2 шт.
Для сиропа: малина или клубника 200 г, сахар-песок 100 г, вода 100 г.
Способ приготовления:
Сливы перебираят,тщательно промывают, разрезают пополам, удаляют косточки, после чего заливают горячей водой и варят 10-15 минут.Затем сваренные сливы протирают и соединяют с сахаром, охлаждат, добавляют яичный белок, ставят посуду на лед и взбивают массу до образования пышной массы.
Приготовленный желатин вливают тонкой струей во взбитую массу, быстро ее перемешивают.
В приготовленные формочки разливают приготовленную массу и охлаждают.
Подавать самбук можно с клубничным или малиновым сиропом.
Приятного аппетита!

Женский журнал ПРОТеЖе