Комментарии
30-05-2009 12:02
Холестерин и жирные кислоты в продуктах
Часть 2
Жирные кислоты делятся на три вида: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. В целом они должны составлять не более 30 процентов общей калорийности рациона, при этом все виды жирных кислот нужно употреблять в равных пропорциях.
Насыщенные жиры, повышают уровень холестерина в крови, отсюда следует, что насыщенные жиры, безусловно, имеют самое значительное влияние на уровень холестерина и нарушение обмена веществ. Чем больше в составе жира насыщенных жирных кислот, тем выше температура его плавления. Больше всего насыщенных жирных кислот содержится в сливочном масле и в животных жирах. Другими источниками являются кокосовое и пальмовое масла.
Мононенасыщенные жиры, существенно влияют на уровень холестерина в крови. Если вами выбранная диета, богата мононенасышенными жирами, то такое похудение может снизить уровень холестерина даже больше, чем любая строгая нежирная диета. Орехи, авокадо, оливковое масло и арахисовое масло имеют высокое содержание
мононенасыщенного жира. При комнатной температуре находятся в жидком состоянии.
Полиненасыщенные жиры, также при комнатной температуре находятся в жидком состоянии. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Основными поставщиками полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое) и некоторые животные жиры (птичий, рыбий жир, жир костного мозга).
Многочисленные исследования специалистов по лечебному питанию показали, что уровень холестерина эффективно снижается при употреблении вполне доступных для каждого продуктов. Способностью понижать холестерин обладают все бобовые, фрукты из-за наличия в них пектина (грейфрукт, апельсин, яблоки), овощи ( морковь, лук, сырой чеснок, капуста брокколи), овсяные отруби содержат большое количество клетчатки, обезжиренное молоко (компоненты нежирного молока препятствуют образованию холестерина в печени). Кроме того, физические упражнения могут повысить способность организма очищать кровь от жира.
Читайте продолжение в следующих статьях Холестерин и жирные кислоты в продуктах
Часть 3