Комментарии
23-06-2009 13:02
Гречка. Гречневая крупа и рецепты
Часть 1
Гречка и блюда приготовленные из этой крупы знакомы всем с детства и обязательно входят в рацион каждого россиянина. Дети любят молочные каши , а взрослые не прочь попробовать гуся фаршированного гречневой кашей. Однако со временем традиционное блюдо русской кухни приобретает новый вкус в зависимости от входящих в состав блюда продуктов.
Гречка- диетический продукт, обладающая лечебными и полезными свойствами. Гречка отличается от других круп незначительным содержанием углеводов, а также содержит большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Диетологи называют гречку наиболее полезной и ставят на первое место среди круп и еще гречка содержит вещества, которые способны снижать уровень сахара в крови.
Родиной гречки считают Северную Индию, затем гречиха возделывалась как культура у народов Китая и Японии, чуть позже в странах Ближнего востока и Средней Азии и только потом ее завезли в Европу. В Россию же гречка попала лишь в седьмом веке из Греции, вероятно поэтому славяне и назвали гречку - «греческая крупа», а уж затем переименовали в «гречневою».
Гречка, бывает двух видов-татарская и обыкновенная. Из зерна гречихи производят ядрицу (цельное зерно без оболочки) и продел (дробленое зерно). Гречневая крупа прекрасно сочетается с другими продуктами входящими в состав блюд. Из гречневой муки выпекают блины и оладьи с различными начинками. Из гречневой крупы получаются превосходные каши и запеканки. Однако, как многие заметили, что гречка будет вкусна лишь тогда, когда будет подана в горячем виде.
Перед варкой, нужно просеить или просто высыпав на стол гречку так, чтобы крупинки расположились в один слой и удалить примеси и посторонние предметы. Перебранную гречку ссыпать в посуду, заливают водой и тщательно перемешивают деревянной ложкой. Затем воду и пустотелые зерна, сор что свободно всплыли на поверхность сливают. Промывают два-три раза, каждый раз заливая свежей водой.
Гречневую крупу иногда поджаривают для сокращения срока варки каши. Подготовленную крупу насыпают на противень слоем не более 3 см. и обжаривают при температуре 110-120 градусов в духовке до светло-коричневого цвета. Чтобы гречка не подгорала ее периодически перемешивают деревянной лопаточкой.
Гречка. Гречневая молочная каша.
Гречневая крупа 500 г, вода 800 мл, молоко 1500 мл, соль, сливочное масло.
Молоко, смешанное с водой, нагревают до кипения, добавляют соль, засыпают гречневую крупу и, перемешивая варят до загустения, затем доваривают в течении 1,5 часов в духовке. Посуду с кашей лучьше поставить на противенотовую с водой. Готовую гречневую кашу подают с кусочком масла.
Читайте продолжение в следующей статье рецепты из гречневой крупы Гречка. Гречневая крупа, рецепты часть 2