Лекарственные растения

Топинамбур

Осеняя пора, самая подходящая для топинамбура. Эту культуру можно встретить практически у каждого на приусадебном участке. Топинамбур совершенно неприхотлив и легко приживается повсюду. Легко переносит холод и зной,черезмерную влагу и засуху.Родиной многолетнего травянистого растения считается Северная Америка. Индейцы называли его топинамбо, в честь индийского племени,еще топинамбур называют земляной грушей, диким подсолнухом, польской репой,подземным артишоком, перуанской астрой,"иерусалимским артишоком". Однако, как бы его не называли,очевидно, что топинамбур обладает высокими лечебно-диетическими свойствами. Диетологи, считают его одним из самых перспективных растений, даже несмотря на то, что в последнее время о нем незаслужинно забыли.




Клубни у топинамбура сочные и сладковатые, напоминают по вкусу капустную кочерышку или сердцевину артишока.Топинамбур не только вкусен, но и полезен. В его клубнях содержатся витамины С,В1 и В2,железо, кремний, цинк, соли калия, полисахариды, легко усваиваемые организмом белки и сахара,органические кислоты и растительный аналог инсулина - это полисахарид инулин. Топинамбур полезно употреблять в пищу систематически каждый день по одному корешку, для профилактики сахарного диабета и улучшения зрения,способствует выводу токсических веществ из организма и снижению веса при ожирении. В сыром виде топинамбур едят исключительно для лечебных целей, а для своего удовольствия вы можете приготовить различные кулинарные блюда.

Салат из свеклы и топинамбура

Возьмите в равных количествах свеклы и клубней топинамбура, две столовые ложки майонеза, зубчик чеснока,соль.
Свеклу запеките в духовке и затем натрите на крупной терке. Смешайте свеклу с измельченными клубнями топинамбура, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и две столовые ложки майонеза.

Салат с сухофруктами

Вам понадобится 400 г топинамбура, 150 г кураги, 150 г чернослива, 200 г сметаны.
Топинамбур отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кусочками. Кураги и чернослив вымыть и залить кипятком на 15-20 минут, затем нарезать мелко и смешать с топинамбуром, и заправить сметаной.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:500-700 г топинамбура, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 150 г растительного масла, соль.

Приготовление: Топинамбур помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку и соль. Все перемешать до образования однородной массы. Обжаривать оладьи на разогретом масле с двух сторон.