Кулинария

Овощное рагу

Овощи почти не содержат жиров, в них много воды, поэтому их калорийность небольшая, но они создают чувство насыщаемости. Это позволяет широко использовать овощи в тех случаях, когда нежелательно излишнее отложение жира.С другой стороны, овощи хорошо сочетаются с мясом, рыбой, молоком, творогом, крупой.Овощное рагу может быть как основное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.

Овощное рагу

Ингредиенты:

Kартофель 400 г, морковь 200 г, репчатый лук 200 г, цветная капуста 400 г, помидоры 500 г, сладкий перец 200 г, горошек зеленый 200 г, масло 150 г, соль, перец.

Способ приготовления:

Морковь и лук обжаривают до полуготовности, добавляют цветную капусту, картофель нарезанный кубиками и воду, сладкий перец. Овощи перемешивают и тушат 5-7 минут. Затем добавляют соль, перец, нарезанные дольками помидоры и зеленый горошек и тушат еще 10 минут. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.


Овощное рагу из кабачков с грибами.

Ингредиенты:

Кабачки 1500 г, грибы свежие 500 г, помидоры 400 г, перец зеленый 100 г, репчатый лук 150 г, топленое масло 100 г, чеснок 13 г, соль, мука 10 г.

Способ приготовления:

Очищенные кабачки разрезают вдоль на шесть-восемь частей, удаляют сердцевину и нарезают в виде ромбиков, посыпают солью, перцем, мукой и жарят на масле.
Свежие грибы тщательно очищают, промывают теплой водой, шинкуют и жарят на масле.
Поджаренный лук, нарезанные дольками помидоры, зеленый стручковый перец и рубленный чеснок соединяют с кабачками и грибами и заливают эту овощную смесь сметанным или молочным соусом, соль, после чего тушат 15-20 минут. При подаче овощное рагу посыпают зеленью петрушки или укропа.

Овощное рагу из баклажан и цветной капусты

Ингредиенты:

Баклажаны 1000 г, цветная капуста 700 г, помидоры 600 г, репчатый лук 200 г, листья салата 100 г, сливочное масло 70 г, соль, перец.

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны нарезают крупными брусочками и тушат до полуготовности с маслом и водой. Цветную капусту разбирают на мелкие кочешки, варят в посоленной воде до полуготовности.
Капусту, баклажаны и поджаренный лук соединяют, добавляют нашинкованный салат и нарезанные дольками помидоры, соль и перец по вкусу, перемешивают и тушат еще 15-20 минут. При необходимости добавляют воды. За 5 минут до полного приготовления добавьте в блюдо мелко порубленную зелень.