Кулинария

Кукурузные блюда.
Сладкие блюда из кукурузы.

Кукуруза - использовались людьми с незапамятных времен. Раньше в пищу использовалось не только зерно, но и сочные стебли, и пыльца растения. Сегодня в пищу употребляют в основном только зерна кукурузы. Для более длительного хранения кукурузные зерна консервируют, замораживают или сушат.Кукуруза считается самым легкоперевариваемым продуктом, она также богата грубой клетчаткой. Из нее готовят различные каши, оладьи, запеканки или просто едят в отварном виде. Все, а особенно дети очень любят воздушную кукурузу и кукурузные хлопья. Диетологи считают, что обязательно любое блюдо из кукурузы должно присутствовать в вашем меню по крайней мере раз в неделю.

Кукурузные оладьи с яблоками

Ингредиенты:

Кукурузная крупа 500 г, молоко 1 литр, яйца 5 шт, сахарный песок 100 г, яблоки 430 г, сливочное масло 120 г, топленное масло 50 г, соль 20г.

Способ приготовления:

На молоке, пополам с водой и маслом (5г), варят кашу. В полуостывшевую кашу добавляют очищенные, мелко нашинкованные яблоки, яичные желтки и сахар, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые в пену белки. Массу панируют ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарят на масле.
Отпускают оладьи со сметаной. К оладьям можно подать варенье или мед.

Кукурузный пудинг с творогом

Ингредиенты:

Кукурузная крупа 400 г, творог 750 г, молоко 800 мл, яйца 3 шт, сахар-песок 130 г, сухари 50 г, сливочное масло 60 г, соль 20 г.

Способ приготовления:

В кипящее молоко с маслом и сахаром засыпать кукурузную крупу, и переодически помешивая варить на слабом огне в посуде с закрытой крышкой 10-15 минут.
В готовую полуостывшую кашу кладут протертый творог и яичные желтки, хорошо вымешивают и осторожно вводят взбитые в пену белки. Массу выкладывают в форму, смазанную маслом и обсыпают сухарями, поверхность приглаживают ложкой и запекают в духовке. На стол подают пудинг политый маслом.

Кукурузная каша

Ингредиенты:

Кукурузная крупа один стакан, молока 2,5 стакана, сливочное масло, соль, сахар- песок – по вкусу, изюм 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

В посуду, пригодную для духовки засыпают кукурузную крупу, заливают горячим молоком, добавляют соль, сахар, масло и промытый изюм. Все перемешивают, закрывают крышкой и ставят в духовку на 30 – 40 минут. Затем кашу перемешивают, если необходимо добавляют немного молока и снова ставят в духовку, чтобы получилась румяная корочка.

Кукурузные котлеты с черносливом

Ингредиенты:

кукуруза в зернах или консервированная 1 кг, чернослив 200 г, (можно чернослив заменить курагой), манная крупа 150 г, сливочное масло 50 г, яйца 2 шт, молоко 300мл, сахар-песок 130 г, сухари 100 г, топленое масло 60 г, соль 20 г.

Способ приготовления:

Кукурузу молочной зрелости в воде на слабом огне варят до полуготовности, или используют консервированную кукурузу, которую затем мелко рубят и варят в молоке еще 10-15 минут, затем добавляют масло и манную крупу, перемешивают и тушат еще 5-10 минут. Из чернослива удаляют косточки, мелко нарезают, кладут в полуостывшую кукурузу, добавляют сахар и яйца.
Из этой массы формируют котлеты, обваливают их сухарями и жарят на масле. На стол подают поливая их маслом.