Лекарственные растения

Клюква обыкновенная

В начале осени наступает пора сбора клюквы, взрослые и детвора отправляются с корзинами в лес по ягоды. В это время на торфяных болотах все моховые подушки украшены крупными красными ягодами клюквы.Клюква обыкновенная обычно растет в северных районах на моховых торфяных болотах, в заболоченных сосняках. Клюква — вечнозеленый стелющийся мелкий кустарник семейства вересковых. Листья редкиe и мелкие, яйцевидной формы с коротким черенком. Сверху листья зеленые, снизу серебристые, покрытые восковым налетом. Цветки правильные, красивого темно-розового цвета. Плод — многосемянная ягода, крупная, в диаметре от 3 до 12 мм, Цветет в мае — июне, плоды созревают в конце августа начале сентября.

Вообще существует три срока сбора ягод клюквы обыкновенной. Первый сбор в самом начале сентября. В это время ягоды клюквы еще твердые, но при хранении постепенно дозревают и размягчается, такую ягоду можно хранить всю зиму. Второй сбор поздней осенью с наступлением первых морозов, когда ягода становиться более сочная и вкусная. Такую клюкву следует хранить только в замороженном виде, при оттаивании она быстро портиться. Третий сбор собирается ранней весной сразу после схода снега. Храниться третий сбор тоже только в замороженном виде.


Ягоды клюквы содержат до 3% сахара, 6% органических кислот, пектиновые и дубильные вещества, незначительное количество (12 мг%) витамина С , фланоиды, минеральные соли. Клюква содержит витаминыВ1, В2, В5, В6, К1 (филлохинон) и довольно редкий витамин РР. Ягоды также богаты биологически активными веществами, которые повышают прочность кровеносных сосудов и нормализует холестериновый обмен, что препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов.

Листья клюквы используются в лечебных целях. Из листьев можно приготовить витаминный чай, который будет способствовать снижению уровня сахара в крови. Отвар из листьев клюквы обладает антисептическим действием, применяется при лечении цистита. Листья содержат дубильные вещества и фланоиды (кверцитин, гиперин). Горячий настой пьют после бани при ревматизме и отложении солей. Свеже выжатый и разбавленный водой сок клювы, это лучшее жаждоутоляющее средство, свойство которого обусловленно специфическим действием лимонной кислоты. Приготовленный сироп или морс из клюквы оказывают бактерицидное и мочегонное действие, что способствует снижению температуры.


Морс клюквенный

Ягоды клюквы промыть, положить в эмалированнуюпосуду, размять деревянным пестиком и отжать сок через марлю. Выжимки залить водой, прокипятить 5-6 минут, процедить.В отвар добавить сахар и отжатый клюквенный сок. На 130 г свежей клюквы понадобится 120 г сахара и 4 стакана воды.

Кисель из клювы

Один стакан хорошо перебранных и промытых ягод клюквы размять деревянным пестиком, добавить 0,5 стакана холодной воды, прокипятить 10 минут и процедить через сито. Оставшиеся на сите размятые ягоды отжать через марлю.
Выжимки залить 2 стаканами воды и кипятить в течении 10 минут, процедить. Жидкость соединить с отваром, положить сахар, вскипятить, влить крахмал, разведенный в воде, и , помешивая, вскипятить еще раз. Затем снять с огня в горячий кисель влить отжатый сок ягод клюквы и хорошо перемешать.

Кисель клюквенный (сложный)

Сварить отдельно густые кисели из клюквы и черники. В эмалированную или стеклянную форму налить слой клюквенного киселя. Когда кисель застынет, сверху налить слой из черники. После полного остываныя кисель разрезать на порции и подать с молоком. На одну порцию необходимо — 15 г клюквы, 15 г черники, 30 г сахара, 10 г крахмала, 150 г молока.